Минестроне – это сложный итальянский суп из сезонных овощей. Классического его рецепта не существует, поэтому остаётся большой простор для фантазии повара. Впрочем, вовсе не обязательно ожидать появления свежих овощей, минестроне прекрасно получается и из тех, которые вы заготовили на зиму, то есть замороженных.
В этом рецепте используется 11 разных овощей, но это количество вы можете уменьшать или увеличивать, а также заменять ингредиенты.
Понадобится обычная фасоль и сырой зелёный горошек,
цветная капуста, брокколи и спаржевая фасоль,
морковка, лук, помидор, корень сельдерея, чеснок, сладкий перчик.
Для начала нужно поставить вариться бульон, например, из свинины. Вместе с мясом отварить и фасоль. Остальные овощи нарезать кубиками или небольшими кусочками, сырой горошек – промыть.
На сковороду с разогретым оливковым маслом поместить морковку, лук, сладкий перец, сельдерей, спаржевую фасоль.
Слегка обжарить, затем добавить горошек, брокколи и цветную капусту, выдавить пару долек чеснока, добавить специи (майоран, чёрный молотый перец, соль, мускатный орех).
Овощи нужно немного потушить: не более 15 минут. Затем поместить их в мясной бульон, добавить нарезанный помидор и подержать на малом огне ещё 15 минут. Разлить минестроне в порционные тарелки и подать к столу этот восхитительный овощной суп.
Stella_polare
Приготовление необычного салата со свининой в окружении булочек
Светлана
О, минестроне, какой изысканный супчик, очень интересный рецепт!
Александр
Ё-моё! Сколько же наименований овощей присутствует в таком супе! Моя вторая половинка очень любит такиепервые блюда.
Наталья
Отличный, ранее мне не знакомый, рецепт супа. Я люблю овощи в первых блюдах, жаль мои мужики в этом мало что понимают.
Виолета
Минестроне обычно готовит мой муж и добавляет в него еще фенхель и шпинат, кажется было что-то еще, но не могу вспомнить))) Очкень вкусный и полезный суп получается! В него хорошо гренки добавлять)
Tatiana
О какой наваристый и красивый суп получился. Очень нравится то, что столько много разных овощей в его составе.
Наталья Буланова
Отличный суп. новый рецепт. Спасибо.
Юлия
Какой суп этот Минестроне интересный. Сохраню в закладки.
Алла
Просто овощное буйство… и необычное сочетание, но выглядит так, что так и хочется сказать: можно мне тарелочку?
natabul
Какой суп и без мяса будет вкусным и полезным.Спасибо за рецепт.
Laralaram
вот когда так много овощей — это мое и для меня! Вкуснейший суп!
Laralaram
ну и что еще надо? да ничего! Суп самодостаточен! Вкусен! Полезен!
Наталья Погорелова
О! Еще один прекрасный рецепт итальянского супа, который по достоинству займет свое место в моем блокноте с рецептами! Какое разнообразие овощей присутствует среди ингредиентов этого супа! Он, действительно, будет очень полезным и питательным составляющим обеда!