Рыбный суп с сыром

Если вы купили крупную рыбу (будь она красная или белая) для приготовления различных блюд, то наверняка срезали и использовали филе на котлеты, тефтели, фрикадельки, пироги или суфле. В итоге у вас остались невостребованными костные части, которые вам тоже хотелось бы «пристроить» с пользой. Вы можете, конечно, скормить их своим домашним питомцам, если у вас таковые имеются. Но почему бы не приготовить из них рыбный суп с сыром для себя же?

Ведь в качестве основы для такого блюда можно использовать не только мясистые куски рыбы, но и любые другие части: голову, хвост, плавники, брюшки, хребет. Из них у вас получится замечательный наваристый бульон.

По желанию вы можете еще бросить в рыбный суп пшено или рис, но и без круп он выйдет не менее сытным. А вот для особого аромата и вкуса добавьте в него немного свежей или замороженной зелени (укроп, петрушку, перья чеснока). Тогда ваш суп точно уйдет на «ура». Вот увидите, вам и вашим домочадцам понравится такой способ применения практически несъедобных деталей рыбы.

Ингредиенты для 5-6 порций супа:

• рыбная основа (хребет, брюшки, хвост);
• репчатый лук;
• плавленый сыр –140 г.;
• соль;
• картофель – крупный клубень;
• смесь перцев;
• морковь – небольшой корнеплод;
• лавровый лист;
• вода – 2 литра;
• растительное масло – немного;
• замороженный укроп.

Время приготовления рыбного супа – около 40 минут.

Способ приготовления:

Заложите в кастрюлю рыбные «запчасти», залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.

В процессе закипания снимите пену по мере ее образования и отправьте в раковину. Варите рыбный бульон четверть часа. Между делом очистите морковь и лук, измельчите (как вам больше нравится) и минуты две пассеруйте на растительном масле.

Картофель очистите и порежьте брусочками, плавленый сыр натрите на мелкой терке.

Выньте из кастрюли при помощи шумовки рыбную основу, оставьте остывать. Процедите бульон, снова поставьте на огонь и загрузите в него картофель, пассерованные овощи, лавровый лист и специи.

Снимите с костей мясные остатки рыбы, а когда сварится картофель, опустите в кастрюлю вместе с измельченным сыром.

Следом бросьте укроп, хорошо перемешайте, доведите суп до кипения, снимите кастрюлю с плиты, оставьте в закрытом виде настаиваться не менее десяти минут.

Разлейте по тарелкам готовый рыбный суп с сыром и созывайте своих домочадцев к столу.

Приятного аппетита!

Ирина Калинина