Правильные говяжьи котлеты

Как приготовить правильные и вкусные говяжьи котлеты.

Обычно говядина, если сравнивать её со свининой, имеет более жёсткую текстуру. Она требует долгой термической обработки, например, тушения или запекания. Но если подойти к процессу технологически правильно, то котлеты из говядины получатся на редкость сочными и вкусными.

Для их приготовления вам понадобится:

• говяжий фарш – 600 грамм;
• батон – 1/3 булки;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• манка для панировки;
• крахмал — 1-2 ст.л.;
• специи по вкусу.

Ход приготовления:

1. Фарш разморозить (если замороженный) и выложить в глубокую миску.

2. Батон предварительно замочить в воде или молоке. Затем жидкость отжать, булку добавить к фаршу.

3. Лук и чеснок очистить, измельчить, добавить к мясу и булке.

4. Всыпать специи, добавить крахмал, тщательно вымесить фарш.

Кстати, крахмал используется для склеивания фарша вместо яйца, которое делает котлеты более жёсткими.

5. Сформировать котлеты и обвалять их в манке.

6. Котлеты выложить на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.

7. Затем влить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне пока вода не испарится.

8. Готовые правильные говяжьи котлетки подавать с любым гарниром.

Они получаются необыкновенно нежными и имеют хрустящую поджаристую корочку.

Stella_polare