Блинчики с начинкой из творога

Золотистые блинчики с вкусной начинкой из творога.

Блины бывают разные, тонки или пышные, с начинкой или без, постные или приготовленные по всем правилам кулинарии. Этот рецепт будет о налистниках – традиционном украинском блюде, фаршированных творогом блинах.

Начните с приготовления теста, для этого понадобится:

• яйца 4 штуки;
• муки 4 стакана (по 200 мл);
• молока 1 литр;
• крахмала 10-12 г.;
• рафинада 20-30 г.;
• соли 7-10 г.;
• растительного масла 17 г.;
• масло или сало для обжарки.

Изготовление теста:

Разбейте яйца и постепенно добавьте крахмал, одновременно перемешивая, чтобы не образовалось комочков.

Высыпьте сахар и соль, хорошо перемешайте, добавьте немного молока и растительное масло, муку и приготовьте тесто. Влейте оставшееся молоко, тесто при этом должно получиться жидкое, но не как вода.

Выливайте его на смазанную маслом или салом сковородку, поджаривайте с одной стороны и с другой примерно минуту, пока края блина не будут отделяться от сковороды.

Поджаренные блины сложите стопочкой и приготовьте начинку.

Для начинки необходимо:

• творог 750–800 г;
• изюм 300–400 г;
• 50-75 грамм сахара.

Изготовление:

Промойте изюм, откиньте на дуршлаг для того, чтобы вся вода стекла.

Смешайте творог с сахаром, добавьте изюм, тщательно вымешайте – начинка для блинов готова.

Дальше выложите получившуюся начинку на одну сторону блина.

Заверните сначала один край горизонтально, затем перпендикулярно ему две противоположные стороны.

Получившийся конверт скатайте до конца. И ещё раз обжарьте по желанию.

Вкусные блинчики с начинкой из творога готовы.

Советы по приготовлению:

Чтобы блины получились нежнее и вкуснее в начинку можно добавить сметану. А повторную обжарку можно заменить на томление в кастрюле, для этого блины укладываются стопочкой, сверху кладётся сливочное масло и это всё томится 30 минут на небольшом огне.

Елена Иванова