Зеленый борщ со щавелем — лето в тарелке

Закончилась зима и все с нетерпением ожидают появления первых зеленых листиков, нежных бутонов цветов, караванов птиц в небе. В это время года зеленые цвета особенно привлекают и радуют. Их хочется видеть не только на улице, но и в доме, на столе, в тарелке.

Весной зеленый борщ со щавелем выходит на первое место, надолго оттесняя другие первые блюда. И это неслучайно. В килограмме молодых листьев щавеля содержится всего 245 калорий, а вот по содержанию полезных веществ и витаминов растению нет равных!

Что необходимо для зеленого борща

• большой пучок щавеля;
• два картофеля;
• морковь;
• половинка перца болгарского;
• один горький перец;
• головка лука;
• яйца — три штуки;
• три крупных помидора;
• по вкусу соль и душистый перец;
• сливочное и растительное масло для зажарки;
• зеленый лук, петрушка, укроп, другая любимая трава.

Как готовится борщ с щавелем

• щавелевый борщ можно приготовить на бульоне или на воде: оба варианта имеют прекрасные вкусовые качества;
• щавель следует перебрать, промыть в дуршлаге и крупно порезать;

• картофель, перец, морковь и помидоры необходимо вымыть и нарезать в виде кубиков или соломки;

• яйца отварить и очистить, белковую часть яиц мелко накрошить, желтки раздавить ложкой или вилкой;

• в сковороду поместить немного масла (оба вида), выложить измельченный лук, пассеровать минут десять на умеренном огне, после чего добавить нарезанные помидоры. Тушить овощи еще минут семь;

• в кипящий бульон (воду) выложить картофель, дождаться закипания жидкости. Варить на невысоком огне до готового состояния;
• когда картофель сварится, добавить к нему тушеные овощи, нарезанный щавель и зеленый лук, измельченные яйца, не забывая по вкусу поперчить и посолить;

• ингредиенты борща аккуратно перемешать, выключить огонь после минутного кипения;
• приготовленный борщ с щавелем должен постоять минут пятнадцать.

Если будет готовиться борщ со старым щавелем, в бульон следует добавить грамм мела. Дело в том, что старые листья содержат щавелевую кислоту. Применение мела выведет её в осадок, что исключит негативное воздействие кислоты на обменный процесс организма.

Подавать щавелевый зеленый борщ рекомендуется с ложечкой сметаны. Вкусовые качества борща недолговечны, поэтому нежелательно готовить его с расчетом на несколько дней. Свежеприготовленная еда отличается всеми полезными свойствами, она вкусна и ароматна.

Людмила Переверзева