Творожные кексы с начинкой

Вот что делать обожателям всяких сладостей, если к очередному чаепитию в доме не оказалось ничего вкусного, а в магазин бежать совсем нет желания? Пустой-то чай (даже если и с сахаром) пить совсем не хочется. Единственное, пожалуй, что остается в такой ситуации – это приготовить что-нибудь собственными руками. Благо рецептов разных вкусностей можно отыскать (а то и придумать самостоятельно) массу.

Вот и нам сегодня после недолгих размышлений пришла в голову идея испечь нежные творожные кексы с начинкой из зефира.

Их мы решили приготовить, как говорится, «из того, что было». В нашем холодильнике нашлись остатки сгущенки, кисловатый творожок, немного сметаны и залежавшийся зефир (он же маршмэллоу). Вот все это мы и преобразуем во вкусное лакомство к чаю. Остальные же ингредиенты, как правило, всегда можно отыскать в запасниках любой уважающей себя хозяйки.

Итак, принимаемся за дело.

Наскребаем «по сусекам» ингредиенты для кексов:

• сгущенного молока – 70 г.;
• яйцо;
• разрыхлителя теста – 8 г.;
• 50 мл. масла оливкового;
• муки пшеничной – 50 г.;
• соли и ванильного сахара – по 2 г.;
• 30 г. сметаны;
• творога обезжиренного – 280 г.;
• 40 г. сахара;
• горсть жевательного зефира.

Время приготовления творожных кексов – 50 минут.

Приступаем к действу:

Тщательнейшим образом миксером взбиваем яйцо, затем добавляем сахар, сгущенное молоко и ванилин, вновь включаем вспомогательный аппарат.

В полученную сладкую смесь закладываем творог (он у нас влажный, мягкий однородной консистенции, поэтому нет необходимости его перетирать), сыплем немного соли, кладем сметану и наливаем масло. Все перемешиваем.

Вводим муку и разрыхлитель, затем «внедряем» начинку — порезанный на мелкие кусочки зефир.

Полученную творожную массу раскладываем по формам, смазанным маслом, устанавливаем их на противень и отправляем в прогретую до 190 °C духовку.

Выпекаем около 35 минут. Остужаем прямо в формочках.

Вынимаем наши творожные кексы с начинкой из зефира и укладываем на блюдо. Подаем, порезав на небольшие кусочки.

В процессе выпекания зефир в кексах растаял, придав им необычный вкус. Да и вообще, любая выпечка из творога – это возможность экспериментировать в поисках новых неповторимых вкусовых оттенков. Сегодня мы добавили зефир, в следующий раз можно будет дополнить состав ингредиентов для кексов маком или сухофруктами, орехами или ягодами, свежими фруктами или кокосовой стружкой. В любом случае в результате мы получим очень вкусное лакомство.

Приятного чаепития!

Ирина Калинина