Суфле из курицы

Еще совсем недавно я не рассматривала куриную грудку как достойный продукт. Блюда, приготовленные из нее, казались мне какими-то сухими и не очень вкусными. Но как выяснилось, это просто я не умела готовить ее с умом. Пришло время научиться. Изучив массу всяких рецептов, я остановилась на интересном варианте, и тут же решила из суховатой грудки приготовить очень нежное куриное суфле.

Разумеется, сгодятся и другие части птицы (мякоть с бедер или ножек). К тому же можно использовать не только сырое мясо, но и вареное или тушеное. В любом случае получится замечательное диетическое блюдо, которое обязательно следует включить в детское меню.

Итак, готовим нежное суфле из курицы в духовке.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 550 г.;
• крупное яйцо;
• молоко (или сливки) – 140 мл;
• специи (смесь перцев, паприка, соль);
• сыр твердых сортов – 80 г.;
• масло сливочное – 55 г.;
• лук репчатый;
• мука – 3 ч. л.

Время приготовления куриного суфле – 1 час.

Приготовление:

Промытое куриное филе нарезаем небольшими кусками и вместе со сливочным маслом пропускаем через мясорубку, используя самую мелкую решетку.

Очищенную луковицу измельчаем при помощи блендера в кашицу, сыр натираем на терке с мелкими ячейками.

Как вариант можно лук произвольно порезать и пассеровать до мягкости. Отделяем от яичного белка желток и сразу отправляем его в куриный фарш вместе с сыром, молоком и луком.

Перемешав все ингредиенты, заправляем мясную массу специями, добавляем муку.

В последнюю очередь вводим в фарш яичный белок, взбитый при помощи миксера в стойкую пену.

Раскладываем полученную смесь для суфле по силиконовым формам, слегка смазанным любым маслом.

Ставим в горячий жарочный шкаф, запекаем при 200 °C 35 минут. Готовое суфле из курицы вынимаем из форм и еще тепленьким подаем к столу с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Ирина Калинина