Шоколадная паста из какао

Некоторое время назад попробовала сделать самостоятельно шоколадную пасту. Она так полюбилась нам всем, что с тех пор практически не переводится в холодильнике. Очень удобно для бутербродов и когда хочется сладенького.

Делается шоколадная паста из какао, а не из шоколада, как стало в последнее время модно готовить кондитерские изделия. Что, кстати, мне не очень понятно, так как шоколад сам делается из какао, только еще вопрос, что помимо него туда «натолкали».

Готовится паста очень быстро и просто, вам понравится.

Для нее нужно взять:

Из такого количества продуктов получается примерно литр готового продукта. Если вам этого покажется много, все составляющие отлично делятся пополам.

Так же сюда можно добавить изюм (совершенно, на мой взгляд лишний в пасте продукт) или орехи (я пробовала с арахисом), но о них чуть позже.

Итак, сначала я делаю подготовительную работу, то есть, сухую часть. Для этого сваливаю в одну кучу (извиняюсь – миску) все сыпучие ингредиенты и хорошенько перемешиваю.

Теперь очередь жидкой части. У меня есть только одна кастрюля, в которой не пригорает молоко, старенькая алюминиевая. Вот в ней-то я шоколадную пасту и делаю. Выливаю молоко и в него закидываю масло кусочками (чтобы быстрее растаяло).

Ставлю кастрюльку на огонь и жду, пока закипит. Кстати, если молоко в процессе помешивать(без фанатизма, с ленцой так…), то к моменту закипания масло уже разойдется.

Когда закипело молоко с маслом, высыпаю сухую смесь из какао и прочего, и быстро-быстро размешиваю. Это лучше всего делать венчиком, чтобы не осталось комочков.

Получается темно-коричневая, довольно жидкая, масса, которая уже буквально через полторы-две минуты становится немного гуще.

Тогда я снимаю кастрюльку с плиты и выливаю ее содержимое в лоток. В нем удобно хранить шоколадную пасту в холодильнике. Но это не обязательно, берите любую подходящую посудину, хоть банку, главное, чтобы тара закрывалась крышкой и не лопнула (или не расплавилась), когда в нее будет перелита горячая масса.

Оставляю остывать, затем закрываю крышкой и убираю в холодильник.

Не бойтесь, если шоколадная паста покажется вам жидковатой. Остыв, она загустеет еще больше.

Вообще, употреблять ее, конечно, можно даже теплой (или сразу, как остыла). Но это будет не то. Только что приготовленная шоколадная паста больше напоминает по вкусу сладкую шоколадную кашу. Свой окончательный и замечательный вкус (а также густоту) она принимает, постояв несколько часов в холодильнике. В идеале – ночь.

Кстати, с недавних пор мы решили, что для частого употребления паста слишком сладкая, и я уменьшила количество сахара до полутора стаканов. Ее вкус при этом стал больше напоминать шоколадное масло, но тоже очень вкусно.

Очень хороша шоколадная паста с орехами. Я иногда делаю с арахисом. 50 г сырого арахиса вполне достаточно для хорошего орехового вкуса.

Арахис я промываю, выкладываю на застеленный бумагой противень и ставлю в разогретую примерно до 180 °С духовку буквально на 10 минут. Затем орешки очищаю, и перемалываю в блендере.

Как только снимаю с плиты свою шоколадную пасту из какао, всыпаю в нее перемолотые орешки, быстро размешиваю, и сразу после этого переливаю в емкость, в которой она будет храниться.

Кстати, очень мелко орешки перемалывать не обязательно. Если любите, чтобы попадались кусочки, измельчите их другим способом, например, покатайте скалкой.

Наслаждайтесь!

Светлана Канаева