Ржаные лепешки

Ржаные лепешки — вкусная выпечка, которая подходит для семейных чаепитий, для завтрака и ужина, для быстрых перекусов и придется по вкусу всем любителям изделий из ржаной муки.

На 8 — 10 лепешек размером около 8 см потребуется взять:

• муки ржаной 450,0 г;
• муки пшеничной 60 г для опары ;
• дрожжей 6,0 г;
• яйцо;
• сахар 50 г;
• соль 5,0 г;
• маргарина 150,0 г;
• воды 60,0 мл для опары + 50,0 мл в тесто;
• соды 1 л. ч. без горки;
• масло для противня.

Как испечь ржаные лепешки

1. Для приготовления ржаных лепешек нужно заранее поставить опару из воды, пшеничной муки и дрожжей.

Опара должна как следует подняться, на это нужно не меньше 80 — 90 минут.

2. Взбить яйцо, 2/3 пойдет в тесто, остальное — для смазки верха.

3. Соль, сахар, яйцо, мягкий маргарин добавить в воду, туда же отправить и опару, слегка все перемешать.
4. Всыпать ржаную муку с содой. Замесить тесто. Время для подъема не нужно.

5. Сделать из теста колобки и дать им полежать 3 — 4 минуты.

6. Колобки сплющить в лепешки, это можно сделать и скалкой и просто руками, в последнем случае формировать лепешки прямо на листе пергамента, уложенном на противень.
7. Острием ножа расчертить верх лепешки клеточками и смазать яйцом.

8. Выпекать ржаные лепешки сразу, температура + 190, время нужно 20 — 25 минут.

Готовые лепешки из ржаной муки получаются с легкой, рассыпчатой серединкой и более плотной блестящей корочкой.

Наталья Салмина