Ржаные лепешки — вкусная выпечка, которая подходит для семейных чаепитий, для завтрака и ужина, для быстрых перекусов и придется по вкусу всем любителям изделий из ржаной муки.
На 8 — 10 лепешек размером около 8 см потребуется взять:
- муки ржаной 450,0 г;
- муки пшеничной 60 г для опары ;
- дрожжей 6,0 г;
- яйцо;
- сахар 50 г;
- соль 5,0 г;
- маргарина 150,0 г;
- воды 60,0 мл для опары + 50,0 мл в тесто;
- соды 1 л. ч. без горки;
- масло для противня.
Как испечь ржаные лепешки
- Для приготовления ржаных лепешек нужно заранее поставить опару из воды, пшеничной муки и дрожжей.
Опара должна как следует подняться, на это нужно не меньше 80 — 90 минут.
- Взбить яйцо, 2/3 пойдет в тесто, остальное — для смазки верха.
- Соль, сахар, яйцо, мягкий маргарин добавить в воду, туда же отправить и опару, слегка все перемешать.
- Всыпать ржаную муку с содой. Замесить тесто. Время для подъема не нужно.
- Сделать из теста колобки и дать им полежать 3 — 4 минуты.
- Колобки сплющить в лепешки, это можно сделать и скалкой и просто руками, в последнем случае формировать лепешки прямо на листе пергамента, уложенном на противень.
- Острием ножа расчертить верх лепешки клеточками и смазать яйцом.
- Выпекать ржаные лепешки сразу, температура + 190, время нужно 20 — 25 минут.
Готовые лепешки из ржаной муки получаются с легкой, рассыпчатой серединкой и более плотной блестящей корочкой.
Наталья Салмина
Laralaram
Ржаная выпечка намного полезнее из пшеничной муки! Отличный рецепт, можно легко дома приготовить!
Ольга Парфенова
Очень полезная выпечка, дома нужно такую готовить!!
Наталья
Привыкли к изделиям из ржаной муки- и вкусно,и полезно!Попробую приготовить по Вашему рецепту.
Laralaram
Использование соды и дрожжей в одной выпечке я уже встречала и использовала сама…
Хелен
Иногда тоже пеку такие лепёшки.Вкусные!
Svetlana
А я такие лепешки покупаю в магазине, теперь буду печь сама, благодаря вашему рецепту.
Алена
Ржаные лепешки — быстро и вкусно. Хороший рецепт.
Laralaram
Ржаная выпечка намного полезнее пшеничной. Так уж если печь, то из ржаной муки…