Курочка, запеченная на соли

Один из рецептов приготовления курицы, который позволяет получить ароматное сочное мясо с золотистой и хрустящей корочкой сверху – курочка, запеченная на соли. Он настолько прост, что подойдёт для абсолютных новичков, делающих первые шаги в кулинарии.

Ингредиенты:

1. Курица — 1 шт. (в нашем случае домашняя молодая курочка)
2. Соль обычная — 1 кг
3. Оливковое масло — 20 грамм
4. Специи по желанию

Куру моем, если есть остатки, перьев, то удаляем их. Я срезаю лишний жир в области хвоста и кончики крыльев, потому что они очень сильно зажариваются. Промакиваем бумажным полотенцем, чтоб кожица была сухая. В отдельной ёмкости смешиваем масло и специи, хорошо перемешиваем, чтоб получилась однородная масса. Специи можно использовать на своё усмотрение и вкус.

Вкусно, если добавить в смесь лимонный сок, он придаёт кожице мягкость и интересную кислинку.

Полученной смесью натираем курочку снаружи и изнутри, даём постоять около 30 минут.

Чем дольше она постоит, тем сильнее пропитается мясо. Можно к специям натереть чеснок на мелкой тёрке, но следует учитывать, что комочки чеснока будут пригорать к шкурке.

Включаем духовку и нагреваем до 220 градусов. Тем временем, на форму для запекания либо противень насыпаем пачку соли.

Равномерно распределяем, чтоб вышел слой 1-2 см и сверху кладём курочку.

Ставим противень в нагретую духовку и уменьшаем температуру приготовления до 180 градусов.

Курочка будет запекаться в зависимости от своего размера. Маленькой, как у нас, будет достаточно и полчаса, а большой — 1,5 часа. Весь жир будет стекать и впитываться в соль.

Готовность мяса проверяем делая надрезы в области ножек или грудки. Если видим прозрачный сок, значит, наша запеченная на соли курочка уже приготовилась. Гарнир готовим на своё усмотрение.

Примечание: преимуществом является то, что форму мыть не нужно. Достаточно просто высыпать соль, которая пропиталась лишним жиром в мусорный пакет.

Пётр Иванов