Кекс с малиной

Нынешнее лето порадовало нас богатым урожаем малины. И, наевшись ею вволю, нам захотелось чего-то более интересного и необычного. А поскольку наше семейство состоит из одних сладкоежек, то особо ломать голову и не приходится. Дабы разнообразить наше меню и использовать при этом излишки свежих ягод, испечем кекс с малиной.

Сей рецепт довольно прост, как по содержанию ингредиентов, так и по способу приготовления. Так что скоро у нас на столе будет замечательная домашняя выпечка со свежими ягодами. Разумеется, для приготовления такого кекса можно использовать любые ягоды (вишню или клубнику, смородину или ежевику) либо фрукты (абрикосы или персики, яблоки или груши).

Кстати, сгодятся и замороженные продукты. Лишь бы в них не было слишком много влаги, иначе кекс получится сырым.

Ингредиенты:

• молоко – 110 мл;
• яйцо;
• ванилин – 2 г.;
• 80 г. масла сливочного;
• ягоды малины – 150 г.;
• 180 г. муки;
• 5 г. разрыхлителя теста;
• 100 г. сахара;
• картофельный крахмал – 40 г.

Время приготовления кекса – 50 минут.

Приготовление:

Сначала соединим такие сухие ингредиенты, как мука, крахмал и разрыхлитель, затем добавим в сыпучую смесь размягченное масло и перетрем до состояния крошки.

Всю муку использовать сразу не будем, лучше добавить позже, если ее не будет хватать в тесте. Отдельно хорошенько (до пышной пенки) взобьем яйцо с ванилином и сахаром, следом введем молоко.

Теперь соединим масляно-мучную крошку со сладкой яично-молочной смесью и тщательно перемешаем.

В результате получим вязкое тесто, половину которого тут же выльем в форму для выпекания, а сверху воткнем ягодки.

Зальем второй половиной теста и вновь распределим по поверхности малину.

Отправим на 30 минут в разогретую духовку (200 °C) заполненную форму. И уже вскоре из «пекла» достанем ароматный, пышный и красивый кекс с малиной.

О том, насколько он хорош на вкус, можно говорить, попробовав хотя бы кусочек.

А получился кекс без преувеличения безумно вкусный.

Приятного аппетита!

Ирина Калинина