Кефирные блины

Как научиться готовить блины, чтобы эти роскошные кулинарные изделия появлялись на столе не только на Масленицу, но и по будним дням.

Постичь мастерство правильного изготовления нежной выпечки удается не всем. Причины неудач могут заключаться в ненадлежащем качестве продуктов, в элементарном неумении либо просто в отсутствии хорошего настроения. Давайте улыбаться и тогда всё непременно получится!

Прежде чем приступить к приготовлению кефирных блинов, полезно узнать несколько советов и рекомендаций, касающихся общей технологии изготовления теста для вкусных изделий.

Что нужно знать о способах формирования блинного теста

• чтобы избежать образования комочков, тесто необходимо замешивать на подсоленной воде;
• если используется дрожжевое тесто, после подхода его не следует мешать. Только при этих условиях блинчики обязательно получатся пышными;
• для того, чтобы добиться особенно нежных качеств блинных изделий, на первом этапе следует взбить свежие яйца с добавлением к ним просеянной муки, после чего можно вливать небольшими порциями немного нагретое свежее молоко;
• наиболее вкусными качествами обладают блины, если в готовое тесто поместить хорошо взбитые белки.

Что необходимо для кефирных блинов с крахмалом

• крахмал — 60 г
• свежий кефир — 3 чайных стакана
• обычный сахар — 1/2 чайного стакана
• соль и сода — по 6 г
• свежее подсолнечное масло — 60 г
• просеянная мука — 240 г
• два свежих яйца
• сливочное несоленое масло — 50 г

Готовим кефирные блины с крахмалом

Добросовестно взбиваем в удобной чашке соединенный с желтками мелкий сахар. К немного нагретому кефиру добавляем нужное количество соды, оставляем на несколько минут до окончания процесса брожения.

Добавляем крахмал к желтковому составу, выкладываем в кефирную массу, тщательно перемешиваем продукты, уничтожая все комочки.

Далее, осторожно вводим белки, которые мы заранее взбили с солью и нерафинированным растительным маслом.

Выпекаются кефирные блины на раскаленной сковороде без добавления жира. Для этого нужно влить в середину емкости немного теста и, поворачивая её наклонными движениями, распределить состав по всей поверхности. Жарить с одной стороны до коричневого цвета, после чего слегка обжарить другую сторону изделия.

Выкладываем блины на теплую тарелку, смазываем каждый ароматным сливочным маслом. Нет сомнений в том, что все солнечные кружочки получатся нежными, ароматными, соблазнительно вкусными!

Людмила Переверзева